Original "Pongauer Fleischkrapfen"

Zutaten für 6 - 8 Personen

1/2 kg Mehl (1/4 kg Weizen- und 1/4 kg Roggenmehl)

ca. 1/4 l Milch

10 dag Butter

Kümmel gemahlen, Salz

Für die Fülle:

1/2 kg gekochtes, geselchtes Rindfleisch

1/2 kg gekochter Selchschopf...

Topfen-Nuß Torte

Zutaten:

28 dag Butter

28 dag Staubzucker

28 dag Topfen

28 dag Haselnüsse

10 Eier

1 Zitrone

Zubereitung:

Vom Zucker, Butter und Dotter einen Abtrieb machen.

Topfen kurz in Abtrieb rühren!

Schnee schlagen, vorsichtig...

Forellenfilet in Blätterteig auf Krensauce

Zutaten für 4 Personen:

300 g Gorellenfilet

200 g gertiger Blätterteig

100 g blanchierter Blattspinat

1 Ei für Eiersttrich

Salz, Pfeffer

Farce (Fleischmantel):

150 g Forellenfilet oder Hechtfilet

4 cl Martini...

Hoamfoahrkrapfen

1 kg Germteig:

500 g Mehl glatt

500 g Mehl griffig

3 Eier, 3 Dotter

100 g Zucker

100 g Butter flüssig

1 Pkg. Trocken-Germ

1 Pkg. Vanillezucker

ca. 3/8 l lauwarme Milch

Man bereitet einen mittelfesten Teig und lässt ihn...

Gebratene Forelle mit Mandeln

Zutaten pro Person

Forelle, Salz, Zitronensaft, Mehl, Schmalz zum Anbraten,

Gehobelte Mandeln und Butter zum Anrösten

Die Forelle salzen und mit Zitronensaft marinieren. Dann in Mehl wenden und anschließend in Schmalz anbraten...