Gebratene Gans

Zutaten:

1 Gans

2-3 Äpfel

Salz

Weißer Pfeffer

Majoran

(Mehl zum Stauben)

Gans waschen und trocken tupfen. Innen mit Salz, Pfeffer und Majoran ausreiben. Hohlraum mit entkernten Äpfeln füllen. Die Öffnung mit Spagat...

Heurige im Salbei-Speck-Mantel

Zutaten für 4 Portionen

20 kleine heurige Erdäpfel (ca. 1 kg)

20 Salbeiblätter (frisch)

150 g Hamburgerspeck oder Rohschinken

Zahnstocher

4 EL Öl

Pfeffer und grobes Meersalz

Zubereitung

Erdäpfel gründlich abbürsten,...

Nuss-Herzerl

Mürbteig:

1Ei

Vanille, Zitrone, Salz

100 g Butter

50 g Staubzucker

150 g Mehl

Nussfülle:

30 g Zucker

30 g Wasser

15 g Sirup

15 g Honig

2 g Vanille

90 g Walnüsse gerieben

4 g Rum

Glasur:

150 g Fondant mit...

Florentiner

Zutaten:

300g Zucker

200g Butter

150g Obers

75g Honig

300g gehobelte Mandeln

75g Aranzini

300g Schokolade zum Tunken

Zucker, Butter, Ober, Honig aufkochen. Mandeln und Aranzini unterheben. Blech mit Backpapier...

Husarenkrapferl

Zutaten:

380 g Mehl

180 g Butter

140 g Staubzucker

60 g Haselnüsse gerieben

Zimt, Zitrone

Marillenmarmelade zum Füllen

Alle Zutaten zu einem Teig kneten, kleine Kügelchen formen. In der Mitte der Husarenkrapferl mit...