Gemüsecarbonara mit Vollkorn-Spaghetti

Zutaten für 4 Portionen

200 g Vollwert-Spaghetti

4 Stk. Pastinaken

2 Karotten

100 g grüne Fisolen

Sauce

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

1/4 l Obers

250 g Beinschinken

Salz und Pfeffer

1 Dotter

100 g...

Kotelettes aux fines herbes (mit Kräutern gefüllte Kotelettes)

Zutaten für 4 Portionen

4 Schweinskotelettes, à ca.180 g

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 EL frische Kräuter, fein gehackt

(z. B. Thymian, Rosmarin, Petersilie, Liebstöckel, Schnittlauchröllchen …)

2 EL Blauschimmelkäse

2 EL...

Paprika mit Roggen-Käse-Fülle

Zubereitungszeit 1 Stunde

Zutaten für 4 Portionen

6 grüne Paprikaschoten

Butter

Gemüsebrühe

Fülle:

100 g Roggen

250 ml Gemüsebrühe

Salz

1 Liebstöckelblatt

1 Lorbeerblatt

1 Prise Muskat

1 Msp. Cayennepfeffer

1 Prise...

Dunkle Röllchen

Zutaten für ca. 50–80 Stück (je nach Größe)

Teig 350 g Mehl, glatt

180 g Butter

150 g Staubzucker

1 Ei

1 Dotter

70 g Nüsse, gerieben

1 TL Kakao

kleine Schaumrollenformen zum...

Lammrücken mit Kräuter-Senfkruste

Zutaten für 4-6 Portionen

1,2 kg Lammrücken (Sattel) mit Knochen

Salz, Pfeffer, Rosmarin

Öl zum Braten

Kräuter-Senfkruste

200 g Semmelbrösel

100 g Butter

1 Ei

2 TL gehackte Petersilie

1 EL Salbei, Rosmarin, Thymian,...