Zander auf Mangold, Weißweinsauce und Gemüsestroh

Zubereitungszeit 45 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

2 Zanderfilets mit Haut, à 160 g

Saft von 1/2 Zitrone

griffiges Mehl

Olivenöl zum Braten

Meersalz

200 g roter Mangold, blanchiert

1 TL Butter

Muskatnuss, Salz und...

Mangoldröllchen

von Edda Stiegler "biochi"

für ca. 4 Portionen

Zutaten:

8 große oder 16 kleine Mangoldblätter

1 Zwiebel

etwas Butter

250 g Topfen

2 Eier

50 g Käse

125 g Haferflocken

1 EL gerösteter Sesam

1 TL...

Bulgursalat

Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

150 g Bulgur

300 ml Gemüsebrühe

1 kleine Stange Porree

1 Gurke

200 g Tomaten

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Schnittkäse (z. B. Edamer)

2 Zitronen, 6 EL...

Pikante Hirselaibchen

Zubereitungszeit 40 Minuten

Zutaten für 12 Laibchen

80 g Hirse

200 ml Gemüsebrühe

50 g Pressschinken

1⁄2 Bund Petersilie

1 kleine Zwiebel

20 g Butter

200 g Topfen

1 Ei

1⁄2 TL Majoran,...

Kürbisflan mit Honig und Kernöl

Zubereitungszeit 1 Stunde

Zutaten für 8 Portionen

100 g Kristallzucker

5 Dotter, 50 ml Obers

100 g Crème double (Doppelrahm)

150 g pürierter Muskatkürbis

1⁄2 TL Zimtpulver, 1 TL Ingwerpulver

1 Msp. geriebene...