Gebratene Forelle mit Mandeln

Zutaten pro Person

Forelle, Salz, Zitronensaft, Mehl, Schmalz zum Anbraten,

Gehobelte Mandeln und Butter zum Anrösten

Die Forelle salzen und mit Zitronensaft marinieren. Dann in Mehl wenden und anschließend in Schmalz anbraten bis sie durch ist. Die gehobelten Mandeln in Butter langsam anrösten und beim Anrichten auf die Forelle geben. Als Beilage werden Petersilienkartoffel und Gemüse nach Jahreszeit serviert. Dazu passt ein frischer Weißwein, zum Beispiel ein Grüner Veltliner, oder ein Sauvignon Blanc.