Hoamfoahrkrapfen

1 kg Germteig:

500 g Mehl glatt

500 g Mehl griffig

3 Eier, 3 Dotter

100 g Zucker

100 g Butter flüssig

1 Pkg. Trocken-Germ

1 Pkg. Vanillezucker

ca. 3/8 l lauwarme Milch

 

Man bereitet einen mittelfesten Teig und lässt ihn eine Stunde rasten.

Inzwischen bereitet man die Fülle zu:

Korinden, Zimt, Nelken, etwas Rum zum Binden.

 

Zubereitung:

Den Germteig 2 cm dick ausrollen und runde Kreise ausstechen. Auf einer Hälfte die Korindenfülle auftragen, den Teig zusammenklappen, aufdrücken und zu einem ovalen Würsterl formen. Den Teig an einer warmen Stelle zum Rasten stellen. Danach in heißem Butterschmalz goldbraun herausbacken. Während die Krapfen erkalten, schlägt man mit der Gabel 3 Eier auf. Man taucht die Krapfen in die geschlagenen Eier und tropft bzw. zieht Eierfäden im heißen Fett. Man dreht dann den Krapfen in die Eierfäden ein, nimmt ihn gleich wieder heraus und bezuckert ihn mit Staubzucker und serviert ihn zu einem guten Kaffee.