Gegrillte Schweinsmedaillons

in Kürbiskernkruste mit feinem Gemüse und Karotten

 

Rezept für 4 Personen

80 dag Schweinefilet

2 Eier

ca. 20 dag Kürbiskerne

1/4 l Sonnenblumenöl

Mehl

ca. 40 dag Babykarotten

ca. 40 dag grüne Bohnen

16 Kroketten

 

Schweinsfilet in 12 Medaillons schneiden (3 Stück pro Person), leicht klopfen, salzen, in Mehl wenden und dann in die 2 aufgeschlagenen Eier drehen und in die Kürbiskerne wälzen.

In einer Pfanne erhitzt man ca. 1/4 l Sonnenblumenöl und brät die Medaillons bei mäßiger Hitze heraus.

Als Beilage empfehlen wir Krotetten und in Butter geschwenkte Karotten mit Bohnen.