Amarantlaibchen

Zutaten für 4 Portionen

100 g Amarant

220 ml Gemüsebrühe

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

100 g Hartkäse (z.B. Emmentaler)

100 g Schinken

1 Zweig Majoran

1 Ei

100 g Zuckermais

30 g Mehl

2 EL Semmelbrösel

Salz

Pfeffer

Rapsöl zum Braten

 

Die Gemüsebrühe aufkochen, den Amarant unter Rühren einrieseln lassen und 15 Minuten weich dünsten, anschließend auskühlen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, den Käse fein reiben, den Schinken in kleine feine Streifen schneiden, den Majoran waschen und fein hacken. Den Amarant mit dem Ei, der Zwiebel, dem Käse, dem Schinken, dem Zuckermais, dem Knoblauch und dem Majoran verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Mehl und den Semmelbröseln festigen. Aus dieser Masse Laibchen formen und beidseitig in Rapsöl braten.

 

Unser spezieller Tipp

Servieren Sie zu den Amarantlaibchen eine schmackhafte Kräuterrahmsoße!