Heringsschmaus

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Äpfel

150 g Kartoffel

80 g Essiggurkerl

200 g marinierte, filetierte Heringe

120 g Mayonnaise

3 EL Sauerrahm (Schmant)

5 Kapern

60 g weiße Bohnen

60 g Zwiebeln aus der Heringsmarinade

Salz&Pfeffer (weißer)

Estragonsenf

Eierscheiben

Petersilie

 

 

Zubereitung:

 

Äpfel schälen, entkernen, Kartoffel kochen, pellen sowie Essiggurkerl klein würfeln. Heringe in Stücke teilen. Alles nun mit Mayonnaise und Sauerrahm binden.

 

Kapern hacken, Bohnen, sowie Zwiebeln, Salz und weißen Pfeffer, Estragonsenf beimengen und unterheben. In Schüsselchen anrichten. Sodann mit Eierscheiben und Petersilie dekorieren.