Brandteigkrapferl mit Walnußeis

Zutaten für 6 Portionen

 

Brandteig:

1/4 l Milch

75 g Butter

125 g Mehl glatt

3 Eier

8 g Zucker

1 EL Rum,

1 Prise Salz

 

Fülle:

1/4 l Obers

Sahnesteif

 

Für den Teig Milch, Salz, Rum und Butter aufkochen. Mehl mit dem Kochlöffel zügig einrühren und so lange rühren, bis der Teig glatt erscheint und sich vom Kasserollenrand löst. Vom Herd nehmen und weiter rühren und nach und nach Eier und Zucker einmengen. Den Teig in einen Spritzsack füllen und auf ein Backblech dressieren, wo sie vorher ein Papier drauflegen.

 

Reichlich viel Mehl in einem Topf erhitzen. Die Krapferl mit dem Papier nach oben in das Fett einlegen. Das Papier abziehen und die Krapferl auf beiden Seiten goldbraun backen.

 

Jetzt Schlagobers steif schlagen und mit dem Sahnesteif darunter heben.

In die Krapferl einfüllen und mit Zucker bestreuen. Auf die Teller legen und mit Eis und Früchten garnieren.