Zwetschken-Ecken

Zutaten für 12 Stück

 

350 g Blätterteig, backfertig

 

Creme

1 Vanilleschote

1 P. Vanillepuddingpulver

1/2 l Milch

100 g Kristallzucker

 

Belag

600 g Zwetschken entkernt

1 P. klares Tortengelee

Staubzucker zum Bestreuen

 

Aus dem Teig ein Quadrat (24 x 24 cm) ausschneiden, Teigreste in 12 Streifen schneiden. Quadrate und Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 160° C ca. 8–10 Minuten goldgelb backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit dem Messerrücken herausschaben.

Für die Creme das Puddingpulver mit 5 EL Milch glatt rühren, die übrige Milch mit Kristallzucker, Vanilleschote und Mark aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und dickcremig einkochen. Vanilleschote herausnehmen, gut abstreifen, Creme nochmals durchrühren, auf das Blätterteiggebäck aufstreichen und auskühlen lassen.

Für den Belag die Zwetschken vierteln und auf die Vanillecreme legen.

Das Tortengelee nach Anleitung zubereiten und die Zwetschken damit dünn mit einem Pinsel bestreichen.

In 12 Stücke schneiden, Blätterteigstangerln mit Staubzucker bestreuen und auf die Zwetschken-Ecken legen.