Dunkle Röllchen

Zutaten für ca. 50–80 Stück (je nach Größe)

Teig 350 g Mehl, glatt

180 g Butter

150 g Staubzucker

1 Ei

1 Dotter

70 g Nüsse, gerieben

1 TL Kakao

 

kleine Schaumrollenformen zum Backen

 

Parisercreme 1⁄4 l Schlagobers

250 g Kochschokolade

 

Schokoladeglasur 300 g Kochschokolade und

30 g Ceres soft (langsam schmelzen)

 

 

 

 

 

Zubereitung

• Für die Parisercreme Schlagobers erhitzen, die klein geschnittene Kochschokolade dazugeben und kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Wenn die Creme kalt ist, kurz aufschlagen.

• Die Zutaten für den Teig auf einer kalten Arbeitsfläche rasch verkneten. Mürbteig 30 Minuten kühl rasten lassen.

Dann den Teig etwa 3 mm dick ausrollen, mit einem Ausstecher 4 x 4 cm große Quadrate oder 4 x 6 cm große Rechtecke ausstechen, diese auf kleine Schaumrollenformen wickeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.

• Die leicht überkühlten Röllchen von den Schaumrollenformen lösen, beidseitig in Schokoladeglasur tauchen und trocknen lassen. Die Parisercreme in einen Dressiersack mit glatter Tülle geben und damit die Röllchen füllen.