Paprika mit Roggen-Käse-Fülle

Zubereitungszeit 1 Stunde

Zutaten für 4 Portionen

6 grüne Paprikaschoten

Butter

Gemüsebrühe

 

Fülle:

100 g Roggen

250 ml Gemüsebrühe

Salz

1 Liebstöckelblatt

1 Lorbeerblatt

1 Prise Muskat

1 Msp. Cayennepfeffer

1 Prise Piment

1 kleine Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

1 kleine Karotte

50 g Knollensellerie

50 g Porree

200 g Emmentaler

1 /2 Bund Petersilie

1 Ei

Salz und Pfeffer

 

Für die Fülle den Roggen schroten, die Gemüsebrühe aufkochen, das Liebstöckelblatt, das Lorbeerblatt, Salz, Muskat, Cayennepfeffer und Piment dazugeben, den Schrot einstreuen, 5 Minuten köcheln lassen, von der Herdplatte nehmen und 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Das Liebstöckel- und das Lorbeerblatt entfernen. Den Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Karotte und den Knollensellerie waschen, schälen und fein raspeln. Den Porree putzen, der Länge nach aufschneiden, unter fließendem Wasser Schicht für Schicht waschen und in feine Streifen schneiden. Den Emmentaler fein reiben. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Roggenmasse mit dem Gemüse, dem Ei, der Petersilie und zwei Drittel des Käses gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprikaschoten waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen, mit der Roggen-Käse-Masse füllen, in eine vorbereitete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Mit Butterflocken belegen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Während des Backens mit etwas Gemüsebrühe untergießen.