Bulgursalat

Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

150 g Bulgur

300 ml Gemüsebrühe

1 kleine Stange Porree

1 Gurke

200 g Tomaten

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Schnittkäse (z. B. Edamer)

2 Zitronen, 6 EL Oliven,4 Blätter frisches Basilikum,

1ڲBund Petersilie

1ڲ Bund Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Bulgur mit Gemüsebrühe aufkochen und quellen lassen, bis er gar ist.

In der Zwischenzeit den Porree putzen, der Länge nach aufschneiden, unter fließendem Wasser Schicht für Schicht waschen und in feine Ringe schneiden. Die Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in dünne Spalten schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Käse in kleine W?rfel schneiden.

Die Zitronen auspressen, mit dem Öl, der Knoblauchzehe und der Zwiebel vermengen. Das Basilikum, die Petersilie und den Schnittlauch waschen, fein schneiden und in die Zitronen-Öl-Marinade mischen.Den noch warmen Bulgur mit der Marinade vermengen, 15 Minuten ziehen lassen, das Gemüse und den Käse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.