Original "Pongauer Fleischkrapfen"

Zutaten für 6 - 8 Personen

1/2 kg Mehl (1/4 kg Weizen- und 1/4 kg Roggenmehl)

ca. 1/4 l Milch

10 dag Butter

Kümmel gemahlen, Salz

Für die Fülle:

1/2 kg gekochtes, geselchtes Rindfleisch

1/2 kg gekochter Selchschopf

1 Zwiebel

Petersilie, etwas Salz

Fett zum Herausbacken

Für die Fülle die fein geschnittenen Zwiebel anrösten, das grob faschierte Geselchte darunter mischen, kurz durchrösten und mit Petersilie und Salz würzig abschmecken.

Für den Teig Mehl, Salz und gemahlenen Kümmel in eine Schüssel geben. Milch und Butter aufkochen, über das Mehl geben und alles ein wenig durchkneten. Dann den Teig dünn ausrollen. Quadrate schneiden und mit Fülle belegen. Die Teigquadrate zu Dreiecken falten, den Rand gut festdrücken und die Krapfen schwimmend in Fett herausbacken. Die Fleischkrapfen mit Sauerkraut servieren.